트렌드(SIAL 2010, 한 발 앞으로 다가서다)
“이전에 비해 SIAL 2010은 매우매력적인 이벤트가 될 것이다. 개막을 몇 달 앞둔 지금 전시장판매, 참가국수,
출품업체수, 다양한 분야, 새로운 면모에서 모든 시스템이 잘가동되고 있다.”라고SIAL 전무 발레리 로브리는 말한다. 성공의 징표는 SIAL 2010의 전시면적의85%가 이미 예약되었다는 것이다! 이결과는 단골출품업체 덕택이다. 2008년 전시회가 성공한 배경을 살펴보면, 수많은출품업체들이 조기에 예약하였고,많은 경우 다음 전시회에는 더 많은 전시면적을 예약하였다. 처음 출품하는 업체들도 뒤쳐지지않는다. 150개의 새로운 회사들이SIAL2010에 관심을 표명하였다.나라별로 보면개막을 8개월 앞둔 지금 83개국이 예약을 마쳤다. 이스라엘, 발바도스, 알제리,포루투갈, 아랍에미레이트연합 등이 국가관을 주문 하였다. 리히텐슈타인, 몰다비아, 산마리노도 국가관을 마련할 것으로 예상된다. “이 모든 이벤트는 뛰어난 2010년 전시회를 예고하고 있으며 식품업계에 충만한 활기와기술혁신의 징표이다.” 라고 발레리로브리는말한다.

이벤트(식품업계 3대 이벤트)
SIAL, IN-FOOD, IPA(세계식품가공전시회)가 같은 장소(파리노르빌팽트 전시장)에서 같은 날(10월 17일~21일)에 개최된다. 이 3개의 상호보완적인 전시회들이 묶임에 따라 방문객들은 제조 과정에서부터 중간과정의 식품과 재료, 그리고 완제품까지 식품산업의 종합적인 면모를 확인할 수 있다.
IPA 방문객들은폭넓은식품가공의원료와 장비들을 발견할 수 있을 것이다. 아울러 다양한 기술, 기계, 포장재료들을만날 수 있다. 600개의회사(그들의 48%는해외업체)들이 IPA 2010에 참가한다.
3개의 기둥 가운데 하나인 IN-FOOD는 중간가공식품,재료, 아웃소싱 솔루션을위한 전시회다.R&D, 제품개발, 구매를 전문분야로 하는 식품제조업체는 놓쳐서는 안될 만남의 장이다.

SIAL2010 다양한측면에서의 기술혁신
트렌드및기술혁신전망대 (1996 년시작)는 식품의전시와 소비자 트렌드에 초점을 맞출 것 이다. 2008 년여기에서는 368 개의 제품이 선정되었다. 방문객가운데 3/4 은이 T&I 전망대를 참관했고 전시회에 관한 언론기사 가운데 38%가 이에관련된 것 이었다. T&I 전망대에 제품을 전시하는 것은 무료이다. 하지만 SIAL 출품업체에게만 해당된다.(www.sial.fr 의출품업체공간에있는등록서류를작성하여야한다). 기술혁신프로그램을 잘 마무리하기 위해 T&I 전망대근처에 새롭게 만들어진 공간에서 기술혁신에 대한 토론이열릴 것 이다.
식품디자인은 디자인 전공 학생들이만든 트렌드 예측과 컨셉트에 초점을 맞춘다. 2010년 SIAL은 생각과 디자인과정에서 더욱 발전하여 식품과 디자인이라는 주제로 옮겨 갈 계획을 갖고 있다. 이것은 지속가능한 발전, 뿌리에대한 존중, 떼루와(토양과관습)와 같은 핫이슈 뿐만아니라 먹는과정에 대한 범지구적인 접근을 가능하게 한다. SIAL 의요리(La Cuisine du SIAL)이라고 불리는 곳인데 방문객들은 그곳에서 필수적인 요리 트렌드 뿐만아니라 창의적인 음식을 볼 수 있다. 2008년에는약 20,700명의 식품 서비스 방문객들이 이 이벤트에 참가 하였다. 그래서 SIAL은 2010년에새로운 시연, 캐터링제품에 대한 더 많은 정보, 전문가들을 위한 VIP클럽, 음식 서비스 분야에대한 특별한 제안, 새롭고 희귀하고 독창적인 제품의 발견을 위한 기술혁신에 공간을 제공하기로 결정했다
영양-건강전시관은 전세계의 영양과 건강에 대한 전망을 논의하는 프로그램을 제공 할 것 이다. (전향적인 예방치료, 제품개발및소비자인식제고 등)
와인혁신포럼에서는 주요 양조업체와 유명 국제 브랜드들이 마케팅 기술혁신과 돌파구에 대해 토론 할 것이다. 특별한 시음공간이 마련되고 올해에는 지역브랜드에 초점이 맞춰 질 것이다.
이 방대한 기술혁신 일정은 그 유명한 SIAL d’Or 상을 빼놓고는완성되지않는다. 1986 년부터시작된이이벤트는 30개국의슈퍼마켓가운데외관에있어서상업적으로성공한혁신에대해시상하고있다.

SIAL 2010 의하이라이트(놓치면 안되는이벤트들)
IN-STORE와 미래의 상점
판매장에서의 제품 향상을 테마로 하는 전시관인 ‘ IN-STORE 서비스와 솔루션’에서는 미래의 상점을 위한툴과 어플리케이션을 전시하고 세계에 있는 가장 전위적인 상점들을 들여다 볼 수있도록 “상점세팅”을 보여 줄 것이다. 또한 Laval Virtual과 공동으로 운영되는 ’예측전시관’에서는 제조와 소매에 증강현실 및 가상현실이 어떻게 도움을 줄 수 있는지 살펴 볼 것이다.
스페셜 구르메
고급식품은 상승무드를 타고 있다.프랑스에서 이 부문은 30억 유로의 매출을 올렸다. SIAL전시회에서도 가장 많이 찾는 구역으로 2008년에는 방문객이 28,000명 증가 하였다. 성공무드에 부응하여 SIAL은 올해 구르메 식품을 위해 새로운 이벤트를마련하였다 (커져가는 틈새를 반영한 희귀하고 독창적인 제품의 선정 및 전시)
와인과 SIAL
와인부분을 강화했으며 와인 전문가를 위한 주제 탐방 및 시음행사를 마련 하였다.
• 가치구매를 위한 베스트바이 이벤트
• 포도종의 소개 (제조, 스타일, 소비자취향, 음식과의 궁합)
• 와인혁신포럼에서 펼쳐지는유명 국제 브랜드가 이끄는 책임있는 마케팅 및 와인윤리
• 출품업체와 구매자가 사업을 논의하기 위해 만날 수 있는 와인 비즈니스 미팅
영양및 건강 전시관
빽빽한 식품및건강 프로그램이 2010년 영양 및 건강 전시관을 위해마련되었다. 최신 건강 및영양과 관련된 주제에 대한 35개의대담프로그램이 이미발표되었다.
** 주요한 4가지 주제 **
• 식품에서 건강과 웰빙 : 트렌드 및 진화
• 문화의 다양성과 추천
• 지속가능한 식품 시스템
• 제품 정보의새로운 면모
SIAL의 요리( a Cuisine du SIAL)
2010년, SIAL의 요리는 전체캐터링및식품서비스 종사자들을 위한 만남의 장이될 것이다. 시연코너 외에 파트너쉽 구역, VIP라운지, La Librairie Gourmande, 캐터링 전문가와의 만남,안내시스템이 캐터링 및 식품서비스 관계자들에게 새로운 세계적인 식품 제안을 내놓을 것이며 그들이 미래의 메뉴를 개발할 수 있도록 혁신적인 기술을선보일 것이다.

SIAL은 방문객과 출품업체를 소중히 생각합니다
SIAL은 방문객과 출품업체를 위해 많은 신경을쓰고 있다. 그들의 편리를 위해 SIAL 2010에서는몇 가지 특별한 배려가 준비되었다.
• 포르트마이요, 샤를르드골공항,파리시내의2개의 정류장을 오가는 셔틀버스 증편
• 전시장에서 2줄의 택시 승강장과 오토바이 택시서비스
• 새로운 레스토랑, 전시장의 리셉션 구역에서의 WiFi 및 콩시에저리 서비스
• 새로운 카풀 서비스
• 숙박을 위한 새로운 대행사 및 온라인 서비스

SIAL과 지속가능성
2010 년 SIAL 에서는 지속가능한 발전을 위한 특별한 구역이 별도로 마련되었다. 이구역에서는 SIAL이 행한 구체적인 실천의사례, 책임있는 전시회주관사가 되기위한 전시회 협력업체들이 선보일 것이며 대담 프로그램도 예정되어 있다.

식품산업통계
[프랑스]
프랑스연간식품산업매출액: 1629 억유로
프랑스식품산업의무역흑자: + 66 억유로
프랑스식품산업종사자: 412,500 명
전체프랑스수출에서식품이차지하는비중: 74%
식품회사수: 10,568 개
프랑스식품업계에서가공을위해구입하는농산물의비중: 70%
[유럽]
유럽식품산업의연간매출액: 9130 억유로
유럽식품산업의무역흑자: +20억유로
유럽식품산업종사자: 400만명
유럽식품산업이가공을위해구입하는유럽산농산물의비중: 70%
유럽식품산업의전체수출액: 550억유로
(Source: CIAA 2008/2009 www.sial.fr)
                                                      출처: Promosalons Korea / 프랑스 국제 전시 협회